马宏信 新东方烹饪教师

姓名：马宏信

职称：中式烹调技师、高级讲师

擅长：川菜、粤菜、湘菜

从业经历：

1998-2002年 第一家海鲜酒楼 行政总厨

2002-2011年 金海湾大酒店、锦江大酒店、西北大酒店、潮汕明门大酒店任 主厨/行政总厨

2011年至今 陕西新东方烹饪学校 教师/班主任

所获荣誉：

1998年 获涝山美食节比赛荣获热菜组创意奖

2002年 创立了《东方美食杂志》内蒙•东胜区记者站

中国职业资格等级三级烹调师

陕西省烹饪大赛优良创意奖

【走进教师】

数年艰辛，学得菜品真谛

马老师，从1993年开始正式步入厨师行业，先后在锦江大酒店、西北大酒店、潮汕明门大酒店等任行政总厨，受到所有人的一致好评。马老师精通川菜和粤菜，为了学到真正的川菜，马老师曾先后3次前往四川、重庆等地拜师学艺。在四川时，遇见了川菜界里赫赫有名的辛德录教师，在跟辛德录教师学艺期间，使得自身川菜技术有了很大的提高。在四川学习多年，也改变了马老师多年来对川菜的看法，用马老师的话来说，就是认识到了川菜的真谛。马老师认为：川菜主要是吃调料的味道，就譬如说酸辣土豆丝，第一口下去，肯定是先感觉到辣和酸，然后才慢慢品尝到土豆丝的味道。同时，马老师指出，真正意义上的川菜和社会上老百姓所认识的川菜不一样，其实有很大的区别，不单单是香和辣。

随着对川菜的逐渐熟悉和了解，在一次偶然的机会，马老师在酒店里接触到了粤菜。在当时，粤菜还属于较高档的菜品，与川菜的大众地位有着根本的区别。吸引马老师学习粤菜的另一方面原因就是粤菜菜品的精致，用马老师的话说就是“艺术化”。正是这种“艺术化”吸引着马老师辞去了酒店的高薪工作，南下深圳，学习真正的粤菜。经过不断地钻研，马老师逐渐明白了川菜和粤菜的本质区别。

登上三尺讲台 做优良的教师

如今的马老师，站在三尺讲台上，面对的也不在是昔日的徒工，而是来自全国各地的学生们。马老师说，如今，面对的对象不同了，可用心育人不能变。马老师的学生，年龄大的有53岁，年龄小的有十八九岁。面对这些不同年龄层次的学生，有时候马老师也会伤透脑筋，不过，这可难不倒马老师。马老师说，不管面对什么样的学生，只要用心去对待每一个学生，所有的一切都不是问题。马老师说自己教过的学生已经有好多个毕业了，如今也正式走上了满意的工作岗位。这无疑是对马老师大的回报，每每谈起这些学生，马老师总是言无不尽。

两种人生，同样精彩。在陕西新东方烹饪学校这个专业名校里，我们相信马老师肯定会抒写同样精彩的人生。