烹饪专修班学习内容

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学制: 学期为4个月，120天。每周为5天课程，共16周，共80天课程。合计总课时372课时，理论教学30课程，实践教学330课时。实践教学课可分为教师演讲课，学生实习操作课。
培养目标：学习本专业主要掌握翻锅，刀工的基本技巧，学会简单的花卉雕刻和一般冷拼技术，了解常用复合味的调制和常见冷热菜的制作。通过学习，增长见识，基本上能适应中小型餐馆的生产工作。

刀工技术
油温火候
调味知识
原料初步熟处理
勾芡技术

烹饪专修班学习菜品

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学习菜品包含：水煮肉片、剁椒鱼头、红烧全鱼，蒜蓉粉丝蒸扇贝、梅菜扣肉、玉米排骨汤、糖醋里脊、葫芦鸡、烩三鲜、松仁玉米、毛血旺、小酥肉，白灼芥兰等。

毛血旺咨询
京酱肉丝咨询
川味水煮鱼咨询
四喜丸子咨询
剁椒鱼头咨询
香辣虾咨询
红烧鸡翅咨询
鱼香茄子咨询
干煸辣子鸡咨询
清蒸鱼咨询