鸡肉的营养价值及功效与作用

鸡肉是人们日常饮食中不可缺少的一部分，富含高蛋白、低脂肪等众多营养素，其热量也较为适宜人体需要。常规的100克鸡肉含有约20克的蛋白质、1克脂肪和0克碳水化合物，同时含有丰富的维生素B族和矿物质。其中，钾、镁、铁、锌等对保持人体健康关重要，而鸡肉内含的维生素A、E和B族维生素则可促进人体机能的正常运转。

鸡肉的功效与作用

除了上述的丰富营养素外，鸡肉还有着清热解毒、提高免疫力、改善贫血、预防失眠等多样的功效。首先，鸡肉蕴含的蛋白质可以促进人体细胞的新陈代谢，增加机体免疫力，帮助身体抵御外界病毒感染。其次，鸡肉内含的维生素B2可促进血液循环，预防贫血。此外，鸡肉还能帮助睡眠，由于其含有丰富的色氨酸，可以促进身体产生血清素，帮助入眠。

如何选择和存储鸡肉

选择优质的鸡肉应该以新鲜、无异味和肉质紧实为选择标准。现在市面上常有添加激素、抗生素等不利于人体健康的情况，所以建议选择有机鸡肉或自家饲养的家禽。购买后，一定要注意尽快处理，如果不能立即食用，可以将其放在冰箱冷冻保存。在半解冻后就可以食用，避免重复存入冷冻器中，导致肉质变质。

如何烹饪鸡肉

在烹饪鸡肉时，应尽量减少食用油的量，避免增加热量、脂肪含量和不利于消化吸收。适合的烹饪方式，如水煮、蒸煮、炖煮、少量油煎等，既可以减少油脂摄入，也可以保持鸡肉原有的营养价值。另外，在配料和食用方式上，也应该以蔬菜和谷物为主食，以增加纤维素摄入，更利于身体健康。

鸡肉的适宜人群

鸡肉作为一种全面的高蛋白食品，适宜一般人群的日常饮食需求。但有心血管病、糖尿病、肥胖病史的患者应尽量少量食用，并避免烹饪方式中过多的油脂摄入。对于儿童和老年人来说，鸡肉是补充营养的很好食材，可以增加身体免疫力，补充体力。