西安新东方学子探秘兰湘子，解锁中餐职业新视野

为深化产教融合，让中餐专业学生近距离感受知名餐饮企业的魅力，了解行业前沿动态，近日，西安新东方技工学校创就业指导中心精心组织了一场意义非凡的参观学习活动，带领中餐专业的同学们走进兰湘子门店，开启了一段充满收获的职业探索之旅。

抵达兰湘子门店后，同学们立刻被其充满活力与现代感的装修风格所吸引。热情的工作人员首先为大家介绍了兰湘子的发展历程。从品牌初创时的艰难探索，到如今在全国拥有数百家门店，成为湘菜连锁领域的佼佼者，兰湘子凭借对品质的坚守、对创新的追求以及对市场的敏锐洞察，实现了飞速发展，这些故事深深激励着每一位同学。

在运营模式讲解环节，工作人员详细分享了兰湘子独特的运营之道。在菜品方面，兰湘子聚焦湘菜小炒这一细分赛道，精准定位都市白领快节奏生活下对美食“快、爽、鲜”的需求，通过大数据分析筛选出点单率高的菜品，组成精简而高效的菜单，单店SKU压缩至28道 ，且每道菜都严格规范食材配比，精确到克，大大提升出餐效率，实现25分钟内菜品全上齐的承诺。在供应链管理上，采用双循环体系，核心食材24小时冷链直送，辅助食材由区域中心仓高效配送，严格把控食材损耗率，确保菜品品质始终如一 。同学们认真聆听，不时记录重点，对餐饮运营的复杂性和科学性有了更深层次的理解。

随后，同学们深入门店后厨参观。明档厨房内，厨师们熟练而专注地进行小锅现炒，动作行云流水，每一道工序都在顾客的视野之下，既展示了精湛厨艺，又让顾客吃得放心。工作人员介绍，兰湘子将做菜流程细分为143个动作节点，厨师只需专精4 - 6道菜，就能达到极高的效率，同时研发的“炒锅温度 - 时间曲线模型”保证了每道菜口味的稳定性 。同学们围在一旁，仔细观察每一个操作细节，并不时提出自己的疑问。

在与企业管理层的交流中，同学们了解到了兰湘子的用人要求。除扎实的烹饪技能外，企业格外看重员工的责任心、团队合作精神以及对餐饮行业的热情。兰湘子完善的晋升体系也让同学们看到了广阔的职业发展空间，从厨师到店长、区域经理，每一步晋升都伴随着丰厚的回报和激励机制，如店长拥有分红权、区域经理有股权等 。

此次参观学习活动，让同学们收获颇丰。不仅对兰湘子的企业文化、运营模式和用人要求有了全面深入的认识，更在实践中明确了自己的学习方向和职业目标。同学们纷纷表示，将以此次参观为动力，努力提升专业技能，培养综合素养，为未来投身中餐行业做好充分准备。

西安新东方技工学校创就业指导中心表示，未来将持续深化与兰湘子等优质企业的合作，组织更多丰富多样的实践活动，为学生搭建通往成功职场的桥梁，助力他们在中餐领域实现自己的人生价值，绽放青春光彩 。