文章摘要:葱爆羊肉是一道具有浓郁中国菜风味的家常菜。传统的做法所用的羊肉片鲜嫩多汁,葱的清香与羊肉的鲜美相得益彰。下面,本文分享一道正宗的葱爆羊肉片的做法。
葱爆羊肉是一道具有浓郁中国菜风味的家常菜。传统的做法所用的羊肉片鲜嫩多汁,葱的清香与羊肉的鲜美相得益彰。下面,本文分享一道正宗的葱爆羊肉片的做法。
300克羊肉
2根大葱
2个蒜瓣
适量的姜片
1颗红辣椒(可选)
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量的盐和胡椒粉
适量的淀粉
适量的食用油
将羊肉切成薄片,用少许盐和胡椒粉腌制15分钟,然后加入料酒拌匀。将葱切成段,大葱切成2-3厘米的段,蒜瓣和姜片切成末备用。如果喜欢辣味,可以将红辣椒剁碎备用。
热锅加入适量的食用油,待油热后加入葱段煸炒,使其散发出香味。然后将葱段捞出备用。
再加热锅中的油,将羊肉片快速煎炒至变色,放入碗中备用。
用锅中剩余的油炒香蒜末、姜末和红辣椒(如果使用),让香味充分散发出来。
将羊肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽和糖炒匀,使羊肉均匀上色。
接着加入适量清水,加盖煮5分钟,让羊肉更加鲜嫩。
然后加入葱段,翻炒均匀,使葱香与羊肉充分融合。
最后用适量的淀粉勾芡,让汤汁稍微浓稠起来。根据个人口味,可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
将葱爆羊肉片装盘,撒上些许葱花点缀,即可享用。
这道葱爆羊肉片独特的鲜香味道与羊肉的刚劲味道完美交融,犹如一抹流动的诱人风景,让人口齿留香。相信只要按照这个正宗的做法,相信你也可以将一道地道中国菜端上餐桌。
【外籍大师课堂】Chef Albert |与国际接轨,学习专业技术,让技能沉淀,开阔行业新视野->新东方西点烘焙, 成就西点达人
【家长鉴证会第十期】—感恩篇|家庭,是心灵的港湾,给予温暖与支持;学校,是前行的动力,激发卓越的追求。西安新东方鉴证学子成长,家校共育人才。