文章摘要:李天豹,位列导师王海军精英方阵,来自陕西新东方烹饪培训学校大厨精英专业1330班,参赛项目为热菜。擅长蒜香排骨、茄汁虾等菜品制作,顺利通过海选后,确定晋级赛参赛作品《佛手排骨》……
李天豹,位列导师王海军精英方阵,来自陕西新东方烹饪培训学校大厨精英专业1330班,参赛项目为热菜。擅长蒜香排骨、茄汁虾等菜品制作,顺利通过海选后,确定晋级赛参赛作品《佛手排骨》。
李天豹介绍说,佛手排骨属于粤菜系。形似佛手、外香里嫩。需要先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即可,食用时配甜酱2碟。
他的梦想是经过历练之后,做一名出色的厨师长。
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【新生说】--徐子昊:没钱没人脉没手艺很难在社会立足,我也需要被别人看得起,我也想让父母在别人面前抬起头,我的要求并不高,只希望自己比昨天优秀一点.