【崭崭厨才】杨长江：刀尖上的美食缔造者
2014-10-25
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文章摘要：杨长江，陕西新东方烹饪学校教师，曾参加过百万职工技能大赛和第三届餐饮业技能大赛等多次行业竞赛，斩获雕刻金奖、冷拼金奖无数。杨老师认为，做厨师最重要的就是刀工，而且刀工促进菜肴变化的主要因素……
杨长江，陕西新东方烹饪学校教师，曾参加过百万职工技能大赛和第三届餐饮业技能大赛等多次行业竞赛，斩获雕刻金奖、冷拼金奖无数。杨老师认为，做厨师重要的就是刀工，而且刀工促进菜肴变化的主要因素。所谓三份炉子，七分墩子，讲的就是刀工的重要性。
在第五届全国饭店业职业技能竞赛上，杨老师希望能够将自己在雕刻方面的感悟运用于烹制菜品的过程中。所谓万事开头难，做好了开头，一切困难仍忍而解。这次杨老师将在牛头上大展刀工，制作出8种不同口味的《牛头八品》。
期待杨老师刀尖上的艺术，美味绝伦的《牛头八品》能够荣登本次大赛的冠军宝座。
本文关键字：陕西新东方烹饪学校，厨师，第五届全国饭店业职业技能竞赛
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