学烹饪-腰果虾仁的做法

腰果虾仁是一道粤菜，主要是以虾仁、腰果为主要食材的菜品，色彩鲜艳，营养丰富。虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，再加上黄瓜丁爽脆，想想都让人垂涎三尺......喜欢的小伙伴快跟陕西新东方烹饪课堂一起来学习吧~

主料：虾仁适量、腰果1碗

辅料：黄瓜1根、鸡蛋适量、姜少许、食盐适量、江米酒适量、胡椒粉适量、芝麻油少许、鸡精适量、淀粉适量、色拉油适量

做法：

1.将虾洗净，去壳挑去虾肠

2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会

3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁

4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用

5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用

6.锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可