蒜泥茄子的做法
2011-05-27
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文章摘要：蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子的特色：柔软香润,味鲜咸微带蒜香,它开胃健脾,爽口提神,是一道典型的夏季时令菜。下面让我们长沙新东方烹饪学校的高级烹调师欧阳大师教您蒜泥茄子的做法。 制作蒜泥茄子要准备好的原料：茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜、味精适量。 蒜
蒜泥茄子的特色：柔软香润,味鲜咸微带蒜香,它开胃健脾,爽口提神,是一道典型的夏季时令菜。下面让我们陕西新东方烹饪学校的高级烹调教师教您蒜泥茄子的做法。
制作蒜泥茄子要准备好的原料：茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜、味精适量。
蒜泥茄子的做法详细介绍：
1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉；
2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀；
3、香菜切末；
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
蒜泥茄子做法的小提示：
蒜泥要与空气接触20分钟以上,才能充分发挥大蒜素的作用,蒜香也更浓郁。
蒜的神奇功效：
大蒜的一般成分是水分 60.3%、蛋白质 8.4%、油脂 0.1%、糖类 28.7%；每一百克大蒜约提供 138千卡的热量、磷二百毫克、维生素Ｂ10.21 毫克。大蒜能经酵素作用产生富有味道且具活性的成分,当拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素（allicin）活性成分,这是产生大蒜的特征香味的成分,展现出大蒜特有的辛辣味及刺激味。
大蒜具有一定效果的抗菌及抗虫性,因此对于人体有害的病毒、细菌、真菌或虫体所产生的病症或感染性疾病,可以藉由食用大蒜来预防或治疗。
大蒜具有兴奋器官,促进血液循环,增加新陈代谢的作用。
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