【二十四节气立夏篇】——银耳莲子羹

立夏，是夏季的第一个节气，表示温暖的春季已经结束，炎热的夏季即将开始。 传统中医认为，人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏。立夏之后，天气逐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。

立夏之后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些莲子，称莲子粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。

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【用料】莲子50g、银耳1朵、百合少许、红枣少许、枸杞子10个、冰糖60g

【制作步骤】

1 用冷水泡发莲子、银耳、百合；

2 冰糖备用，将泡发的银耳撕成小块；

3 在锅里加入适量清水，加入红枣、莲子、百合；

4 水煮开后加冰糖，入银耳；

5 大火煮沸10分钟，即可。