金牌厨师告诉你：“秋不食姜”并非绝对

姜是日常生活中离不开的烹饪辅料，在传统认识中，姜可以驱寒暖身。中医理论认为，姜可以煎汤、榨汁，或作调味品，其中药药性表现为发散风寒、化痰止咳，又能温热解毒等。

但常听老人言“一年之内，秋不食姜”，这样有科学依据吗？今日，陕西新东方烹饪学校金牌大厨专业老师就为大家解开疑惑。根据中医理论，生姜辛温无毒，入脾、胃、肺经，益脾胃，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，及解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。现代医学认为，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、促进消化的功能，还有抗菌的作用。

生姜的好处虽多，但是吃起来也有不少讲究，季节就是其中之一。由于生姜属于辛辣之品，属于热性食物，在烹饪过程中会失去不少水分，食后容易上火。同时，秋天气候干燥、燥气容易伤肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，加重秋燥对身体的危害，所以秋天以少吃姜为宜。西安川菜培训提醒大家，秋季并非绝对不能吃姜，关键是不能“多吃”。