寒冬养生好味道（一）：红烧羊肉萝卜

今日是二十四节气中的冬至，古人云，冬至宜进补，而羊肉则是冬季养生的理想食品。据《本草纲目》记载，羊肉补中益气，开胃健力。羊肉营养丰富，性味甘热，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰的功效，冬天吃羊肉可促进血液循环。而白萝卜则有“赛人参”之美称，营养丰富、滋补润心、通气活血，同时也是很好的入汤食材，具有消食化滞、排除胀气、解毒消热的功效。值此之际，陕西厨师学校教你寒冬养生好味道——红烧羊肉萝卜。

【主料】羊肉(500克)

【调料】白萝卜(200克)、葱姜蒜、八角(2粒)、桂皮、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖(适量)

【制作方法】

1、羊肉切成小块，放在大盆中清水浸泡1小时；

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟；

3、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干；

4、准备好葱姜蒜和香料；

5、萝卜洗净，切成滚刀块；

6、锅中放少量油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒，爆香葱姜蒜，倒入羊肉块煸炒出香味；

7、加入开水，没过羊肉，加入料酒、酱油、糖烧开，转小火焖1小时左右；

8、加入盐和白萝卜，炖煮30分钟即可。