文章摘要:虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,合二为一后瞬间口感丰富起来。这道菜非常适合新手,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。快来陕西新东方烹饪学校学习吧……
虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,合二为一后瞬间口感丰富起来。这道菜非常适合新手,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。快来陕西新东方烹饪学校学习吧!
【主料】虾仁
【调料】黄瓜(2根)、葱姜蒜片(适量)、盐(1/2勺)、白胡椒粉(1/2勺)、料酒(1/2勺)、干淀粉(1/2勺)、蛋清(1/2个)、鸡精(1/2勺)、花生油(2大勺)
【制作方法】
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精;
10、翻炒均匀,即可。
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