陕西新东方教你：蒜蓉辣椒酱

每到炎炎夏季，人们胃口往往不是太好。若在此时来一口蒜蓉辣椒，真是提味又提神。辣椒酱是饭菜增香的开味佐料，可做味碟、调料、凉拌菜等，用途广大。今天，陕西厨师培训学校——陕西新东方就教您制作蒜蓉辣椒酱，安全又放心哦！

【主料】红辣椒600克、蒜米300克、桂林三花米酒（52度）150克

【调料】盐150克、白糖50克

【制作方法】

1、将辣椒和蒜洗干净晾干，辣椒与蒜的比例是2：1，可根据个人喜好增减；

2、用料理机将蒜和辣椒打碎；

3、将打碎的蒜和辣椒搅拌均匀，撒盐、糖及桂林三花酒，拌匀；

4、装入无水、无油的干净瓶子中封好，一月后即可开盖享用。

【陕西新东方厨师小窍门】

1、做好的辣椒酱，放置室温即可。

2、腌制的时间越长味道越香。

3、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，否则辣椒酱会变质。