陕西新东方教你：红焖带骨羊腿的做法

姓名：张佳豪

专业：两年制金牌大厨

籍贯：陕西渭南

学习时间：一年零一个月

任何季节，与美食硬菜相处，都是优良的时光。周末的家中，煲一锅色泽明艳的红焖带骨羊腿，肉香软烂，香气四溢，想想都觉得温暖的停不下来！时不我待，陕西新东方厨师教你一 道红焖带骨羊腿的做法，快快学起来做给你爱的人吃吧！

【主料】带骨羊腿（1000g）

【辅料】盐(3g)、红烧酱油(25ml)、料酒(30ml)、葱姜(20g)、清水 (800ml)、腐乳(2块)、腐乳汁(20ml)、油膏(5ml)、白糖(10g)、香叶(5片)、八角(2个)、花椒(1g)、香菜(10g)

【制作方法】

1、锅内放1000ml冷水，加入带骨羊腿块后调大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，捞出用温水洗去羊腿肉上的杂质，控干水分备用；

2、香料放入料盒内，葱切段、姜切片；

3、取小碗，加入30ml料酒、25ml红烧酱油、5ml油膏、两块腐乳和20ml腐乳汁；

4、将腐乳碾碎，再加入3克盐和10克白糖搅匀备用；

5、锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒，再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平；

6、将料汁倒在肉上，再加入800ml清水，中火炖煮一小时，后大火收汁，撒入香菜末即可享用。