陕西新东方教你：咕噜肉的做法

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道汉族传统名菜，属粤菜系，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是国外人士为熟悉的中国菜之一，因此广见于海外唐人街餐厅。关于咕噜肉的名称有两个传说。一是传说这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。二是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。值此新年来临，陕西新东方烹饪学堂将教您一系列简单宴客菜的制作方法，快来学习吧！

【食材】去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、青红椒25克、洋葱25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄酱

【制作方法】

1、猪肉切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再裹上干淀粉；

2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；

3、留油少许，投入葱蒜、辣椒爆出香味，加葱、番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋入麻油和花生油炒匀即可享用。