陕西新东方教你:酱烧小排的做法

2016-05-12 5307

文章摘要:酱佐以主食、菜肴,可以极大的提升味道本身,可谓“无酱不成餐”。今天的陕西新东方烹饪学堂,大厨教你酱烧小排的做法……

陕西新东方教你:酱烧小排的做法
陕西新东方教你:酱烧小排的做法

中国是酱的创始国,说来已有数千年的历史了。酱是以豆类、麦粉、水果、肉类等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。随着酱制工艺的进步,酱也逐渐发展为一种烹调菜肴的方法,即酱法。酱佐以主食、菜肴,可以极大的提升味道本身,可谓“无酱不成餐”。今天的陕西新东方烹饪学堂,大厨教你酱烧小排的做法,绝对下饭,口颊留香!

 

【食材】小排骨450g、蒜苗段1根、蒜粒2粒、小红椒1根、黄砂糖2大匙、黄酒2大匙、酱油3大匙、姜黄粉1小匙、啤酒适量、黑醋1小匙、月桂叶1片、八角1个、白胡椒颗粒1小匙、花椒粒5粒

【制作方法】

1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用;

2、铁锅中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量猪油溶出;

3、加入黄砂糖、黄酒、酱油,稍作翻拌让排骨沾上酱汁,之后放入蒜苗段、辣椒、蒜粒;

4、撒入姜黄粉后加入啤酒,啤酒的份量与排骨高度齐平即可;

5、继续加入食材,中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟;

6、开盖后改大火,让汤汁收干,期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁;

7、所有汤汁收干成浓稠状,锅中无汤水,仅剩些许油,排骨均匀上色,均匀淋黑醋后即可关火出锅。

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本文关键字:陕西新东方,烹饪学堂,酱烧小排的做法
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