新东方厨师学校：鸡年年夜饭叉烧肉

年末各种朋友聚餐or家宴即将拉开序幕，所以自己动手做顿大餐就成了顺理成章的事情。但是平日里不会做饭的你怎么办？总不能做些黑暗料理来辣眼睛吧……别担心，陕西新东方金牌厨师教你叉烧肉的做法，替你撑好场面，炫酷技能！

【原料】猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升

【制作方法】

1、猪里脊肉洗净后擦干水分切长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜。老姜去皮后切成片，葱切成段备用；

2、取一个密封盒，将猪肉条放入盒内，加姜片、葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，使肉浸在酱汁里。密封，放入冰箱冷藏1天，中途取出翻动肉条，使之入味均匀并捞出葱段扔掉；

3、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟，酱汁滴下后刷蜂蜜，以180°C烤制20分钟后，刷腌肉酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜，继续烤制20分钟，反复两次即可。

【新东方厨师贴心建议】

1、制作叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。