年味里的最后一道菜:五辛盘的做法

2017-02-03 5415

文章摘要:农历正月初七,立春。年味正浓,初春之味正新。水文还暖,万木争荣,料峭春风扶新芽,田埂间已满目盈绿……

年味里的最后一道菜:五辛盘的做法
年味里的最后一道菜:五辛盘的做法

农历正月初七,立春。年味正浓,初春之味正新。水文还暖,万木争荣,料峭春风扶新芽,田埂间已满目盈绿。三九隆冬后,是“吃春天”的时候了!

2017雄鸡年,年尾巴也正好赶上了立春。休眠一冬的植被,生发出各色鲜绿的嫩芽,田埂上长满了野的荠菜、野水芹、小葱和春韭,好容易就能挑到一篮子的水灵野菜。这天吃上早春的鲜野时蔬,有着迎接新春的意味。不会做没关系,陕西新东方厨师教你立春日五辛盘的做法。

五辛盘是细切五种辛味的食材装盘而成,作凉菜食用。经历了秋收冬藏,到春天,吃五辛,能生发五脏之气。

【食材】葱、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜、盐、芝麻油、酱油

【制作步骤】

1、韭菜、茼蒿、芥菜、葱切成段,蒜拍碎;

2、在沸水中撒少许盐,将菜稍微焯水;

3、淋入芝麻油和酱油少许,拌匀即可。

拌好之后,只闻辛香之气就令人精神大振,夹上一口,全身抖擞舒畅,鼻腔通透清爽,空气仿佛都比往常新鲜了。有嗜辛者,可以用糟辣椒拌匀,透爽感从头顶直窜到脚趾。

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本文关键字:陕西新东方,厨师,立春,五辛盘的做法
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