文章摘要:据西安烹饪学校新东方厨师介绍,海参的做法并不难,现如今寻常百姓家的餐桌上也能经常见到……
葱烧海参是中华特色美食,属鲁菜系经典名菜。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是名贯古今的“八珍”之一,营养丰富,滋肺补肾。
据西安烹饪学校新东方厨师介绍,海参的做法并不难,现如今寻常百姓家的餐桌上也能经常见到。制作海参并不需要高级的鲍汁、上汤之类,只要搭配得当,入味充分,摆盘漂亮,每个人都能做出宴会级别的葱烧海参。怎么样,跟随陕西新东方老师一起学学吧!
【食材】海参、葱段、猪油、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉
【制作方法】
1、海参提前发好,煮透控水;
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2-3分钟;
5、旺火,加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即可。
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