学烹饪-五花肉做法

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉怎么做才能肥而不腻？陕西新东方烹饪学校教师告诉你。

食材：五花肉600克，冰糖60克，料酒20ml，生抽30ml，八角一个，香叶2片，葱姜适量。

1、五花肉切成2-3厘米见方，大小均匀的小块均匀的铺在碗中。

2、均匀撒上事先准备好的冰糖、料酒、生抽、放入姜片、八角、香叶。

3、准备蒸锅，加入足够量的水，大火煮开后放入五花肉，中小火慢蒸1小时，（好能用保鲜膜盖上，避免水蒸气倒流）。

4、将蒸好的肉连汤一同倒入炒锅中。

5、大火翻炒收汁。

6、待汤汁粘稠上色后，撒上葱花点缀即可。

7、出锅，装盘，开吃！肥而不腻，特别下饭。