摘要:本菜品选用的是干鲍,一般干鲍都是好品种的鲍鱼(营养价值最高),也都是进口的,比如南非鲍,极品鲍等,因路途长远,所以只能晾干。国产鲜鲍鱼相比来说,价值反而要差些。
学生:冯满龙
专业:大厨精英
籍贯:陕西安康
学习时间:一年六个月
本菜品选用的是干鲍,一般干鲍都是好品种的鲍鱼(营养价值高),也都是进口的,比如南非鲍,极品鲍等,因路途长远,所以只能晾干。国产鲜鲍鱼相比来说,价值反而要差些。
主料:极品干鲍4只
配料:高汤、酱油、味精等适量
做法:
1、极品干鲍需要水发到透,随后清洗干净备用
2、高汤调味,放入水发极品鲍,煨法至入味,装盘。高汤勾芡,淋在鲍鱼上。如此美味的蚝皇原汁鲍鱼上桌了