五花肉新做法土豆烧肉

土豆烧肉是人人喜爱的美味家常菜，土豆软烂，红烧肉肥而不腻，是一道绝佳的下饭好菜。土豆烧肉不但美味，而且营养丰富。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。陕西新东方烹饪学校教你做正宗的土豆烧肉。

做法：

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块；

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用；

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

烹饪技巧：

1、若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；

2、此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。