正宗蚂蚁上树做法
2017-08-29
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文章摘要：蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。陕西新东方烹饪学校教你做正宗的蚂蚁上树。
蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。陕西新东方烹饪学校教你做正宗的蚂蚁上树。
做法：
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时；
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香；
3、放入猪绞肉煸炒至熟；
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙；
5、炒至出红油；
6、放入泡软粉丝；
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态；
8、后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键：
1、做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动；
2、汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。
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