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【揭秘】2017全国这个领域收入将超3.9万亿!

http://www.sxxdf.com 来源:未知时间:2018-01-22 点击:

摘要:随着收入和生活水平的不断提高,现在人们已经不再满足于吃饱了,而是按照个人的需求要吃好,吃出健康,吃出新体验。那么,在过去的2017年里,什么样的口味最受大众喜欢?什么样的菜品最受食客青睐?

都说“民以食为天”,随着收入和生活水平的不断提高,现在人们已经不再满足于吃饱了,而是按照个人的需求要吃好,吃出健康,吃出新体验。那么,在过去的2017年里,什么样的口味最受大众喜欢?什么样的菜品最受食客青睐?什么样的新奇餐饮体验最受消费者关注呢?

2017全国餐饮收入预计将超3.9万亿元

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中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示, 2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比继续保持两位数增长,达到了10.7%左右。2015年全国餐饮收入32310亿元,2016年全国餐饮收入 35799亿元。全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势,对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。

中国烹饪协会会长姜俊贤 :标志着我们中国餐饮产业,已经回到了一个健康可持续常态下发展速度,按照这样一个发展速度,我们预测在十三五末,将超过五万亿元。

2017餐饮业态趋于多元化

中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。

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在大城市,中式正餐占55%。

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在中小城市,中式正餐的比例更大,占到了63%。

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百度地图大数据研发经理张红飞:中餐馆仍然是占我们主导地位,一些外国友人,其实也是越来越喜欢我们的中餐。

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在中式正餐中,其中最受欢迎的还是火锅。新颖的设计,时尚的店面,台式的风格,惬意的下午茶,2017年,许多新派火锅成为年轻人的首选。

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消费者:80后吃火锅,其实对我们来说就是吃些干净的,食材比较实惠,还有就是卫生,看起来环境比较舒服,所有的这些,都是我们选择标准。

消费者:种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次来都换一种口味。

2017年轻消费者更喜欢休闲简餐

除了中式正餐之外,休闲简餐的发展迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%。在大城市中,消费者对休闲简餐和各种国际美食的接受和喜爱程度更高,占到了18%。中小城市消费者还是更加偏爱中式正餐,但尽管如此,休闲简餐的比例也占到了13%。

百度地图大数据研发经理 张红飞 :70后、80后 、90后,其实都是伴随着互联网成长起来的,但是随着年龄增长,其实用户对于菜品口味变化,也会发生一些变化,对于90后,这种多元化表现会更明显,也是青年人个性张扬的一种表现。

餐饮负责人邹胜利 :这是一个时代的需要,有需求,肯定就有发展,在这儿既能尝到中餐,又能尝到其他国家的异域风情,跟其他国的美食,还有咖啡,还有中国茶 一种混搭。

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与此同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大。在全国餐饮的业态比重中,三者也各占有一定的比例。

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2017“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐

中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,“70后”消费群体,90%以上的人对传统中餐依然情有独钟,占比达到了92%。

2017年,随着年轻消费群体成为消费主驱动力,注重体验性、享受性、独特性、时尚性与“快”相结合的休闲简餐、咖餐等快时尚餐厅层出不穷,吸引着年轻消费者抱着“拔草”的心态,不断体验“新时尚”带来的满足感。

2017热卖菜系排行榜

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根据百度地图统计,2017年热卖菜系TOP5分别为:川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、东北菜。

节选来源:央视财经《消费主张》

本文关键字:餐饮市场,热菜,西餐,西点

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