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学汉中热米皮去哪里学好?

http://www.sxxdf.com 来源:未知时间:2020-10-11 点击:

摘要:西安学汉中热米皮,西安学陕西特色小吃,陕西新东方烹饪学校专业小吃培训

西安学汉中热米皮。汉中热米皮,是将大米磨碎制成的面皮蒸熟后,用盐、辣椒、醋等调味料搅拌,再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。

西安学汉中热米皮,西安学陕西特色小吃

有人说汉中是一片神奇的热土,这里有味道独特的酸菜和色泽黄亮的腊肉,大街小巷遍布的麻辣川味火锅和烧烤。但要说起来,这里的城市之光最终属于—热米皮。

热米皮对于汉中人的重要性,大概等于卤煮之于北京,火锅之于重庆,煎饼果子之于天津。长久地在这片土地上,孕育出了属于它的独特味道,牵绊着曾于这里成长的每一个人。

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是的,你没看错。它是乡味最好的代表,是每一个出门在外的汉中人最多的念想。回到家乡,往往第一要尝得不是母亲的味道,而是一碗久别重逢的热米皮。

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制作方法

1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;

2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;

3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点:

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,这才会正宗的;

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour(米粉),味道不对,而且有小粒粒;

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘;

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,请记住。

吃法

1、热吃。汉中面皮是汉中人必吃早点之一,一大早起来一碗热面皮(宽似皮带),加上一碗菜豆腐,才能使一天更有精神头。

2、凉拌。热面皮放凉,切细条,浇上调料,再配上一碗稀饭和饼,则是一顿午饭,或是逛街时闲点。

3、炒。面皮从冰箱中拿出,加新鲜青菜、蘑菇、黄豆芽,倒油炒之,也是非常美味。

4、烩。和炒差不多,只是加水,可以加入爱吃的素菜,也是处理上顿剩余面皮的好方法之一。

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