这个假期你得了“美食综合症”了吗？

这个长假是团圆和美食组合的假期，很多人天天吃美食，吃的身体不适，陕西新东方烹饪学校问候下您，得美食综合症了吗？

医院各专家纷纷指出，“一些人在饱餐后半小时至一小时左右，突然出现头晕脑涨、上肢麻木、心慌气喘、心动过速等一系列症状而到医院就诊。这是一种因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合症”。食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，进入人体后在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱。在烹调此类菜肴时，可不加或少加味精，以防麸酸钠超量，使症状加重；还要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内毒害物质的排泄过程。

赴宴前最好先吃些淀粉类主食，可增加饱足感，避免宴席中摄取过多肉类与油脂。梨、苹果、山楂、香蕉、葡萄、草莓、柑橘等这些水果多有降压化痰、润燥生津、清热、解毒、润肠之功效，适当食用可防治美味综合症。”

假日期间，亲朋好友相聚，举杯欢庆这是常理，俗话说：无酒不成席。但是医院专家提醒说，“家人团聚、朋友聚会时切莫贪杯，饮酒过度轻者引起酒精性胃炎等急症，重者导致中风、胰腺炎发作及肝病加重。酒是肝脏的夙敌，其化学成分为乙醇，主要通过肝脏代谢，在氧化酶的作用，转变为乙醛和乙酸。这两种化学物质均可使肝细胞膜过度氧化，破坏肝细胞的修复，干扰肝脏对蛋白质和糖的代谢，并可导致脂肪在肝细胞内堆积，形成脂肪肝。有些人饮酒后会出现脸红，这是因为体内缺乏乙醛氧化酶，乙醛在体内蓄积，引起毛细血管扩张所致。

因此，节日期间切莫贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也不可多饮。而且每天不能超过一次。”

假日期间，平时没有时间做饭的朋友可能跃跃欲试，想要大展厨艺了，这时预防食源性疾病的发生变成了重中之重。对于这个问题，医院专家强调指出，“预防要从源头抓起。在选购非包装食品及原料时，尽量选购新鲜和感官检查正常的食品。正确的加工方法是食品卫生的保证：加工前彻底剔摘和清洗。水果、蔬菜等出现腐烂的不应食用。

水泡和反复冲洗可以大大减少农药、寄生虫等污染成分。新买的肉、禽一定要用温水冲洗后再加工。冰箱内冷藏室存放的熟食品超过24小时就要重新加热后再食用，对超过3天的容易腐败的食物最好扔掉。”