陕西新东方教大家如何辨别真假鸡蛋

现在连鸡蛋都有假的了，今天陕西新东方烹饪学校教大家如何辨别鸡蛋的真假，买鸡蛋时候一定要谨记这几点。

8日，记者来到了王大爷家，王大爷的老伴在记者面前磕开了几个鸡蛋，一个个表面看来很新鲜的鸡蛋被打破到碗里，蛋清与蛋黄混合的黄色汤液略显粘稠，蛋壳也与正常鸡蛋没什么区别，上面还有一层薄薄的白膜。但经过仔细观察，记者发现，这层白膜似一层网状织物。此外，将鸡蛋放入锅里炒动，鸡蛋始终粘糊糊的，没有明显的气味，用嘴尝也没有一点鸡蛋味。

据王大爷说，这些鸡蛋是几天前他在哈市南岗区分部街早市上买的。当时王大爷看鸡蛋很新鲜，还是莱恒鸡也就是俗称“白乐和”。“很久没看到白鸡蛋了，听说才4块2一斤，比超市的便宜，就一次买了5斤。回到家里，老伴一看白鸡蛋也挺高兴，当时就煮了几个，可这一煮就煮出问题来了。”王大爷说，鸡蛋足足煮了20多分钟也没熟，打开一看里面还是稀的，再多煮一会，竟然变成了一个硬球。

造假成本不到一毛钱

老伴说是假鸡蛋，孩子们说新闻里早就报道过，一定是上当受骗了。但王大爷还是搞不懂，鸡蛋还有造假的？他算了一笔账，一斤鸡蛋按10个算，一个也就四五毛钱，卖一万个最多也就赚四五千块，这还不算制造鸡蛋的成本。而且在早市卖鸡蛋，因为大多数买鸡蛋的人都住在附近，当场被发现造假的机会非常高。“为了这点小利，做在食物上造假这么缺德的事，又挣不到多少钱，值得吗？”

环保化学专家透露，假鸡蛋实际是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的，比真鸡蛋要便宜很多。一个假鸡蛋成本不到一毛钱，然而真的鸡蛋成本要五毛钱左右。

四招辨别鸡蛋真伪

假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？专家提供了几种辨别方法。首先，从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康造成危害。