厨师学校邀您共赏：2015全球烹饪开年大战

一月末，在法国里昂Sirha的博古斯世界烹饪大赛进入巅峰对决状态。以厨神博古斯名字命名，博古斯世界烹饪大赛是数以万计厨师们心心念念的大型赛事，不仅给了他们绝佳的展现厨艺的机会，也成为他们通往成功职业生涯的转折和跳板。

博古斯世界烹饪大赛总决赛一共24个中国参加。比赛要求参赛队伍在5小时35分钟内，使用指定的食材，制作一道肉菜和一道鱼肴。肉菜需要能展现厨师所代表的中国地域特色，并摆放在托盘（Tray）上，而鱼肴需则需要用到至少50%比例的蔬菜，并且呈现于餐盘（plate）里。2015年总决赛的评委主席是来自美国的米其林三星餐厅厨师Grant Achatz。另外，参加博古斯总决赛的每个中国在国际评委团中都会有一个席位。今年国际评委团主席由34岁的2013年博古斯烹饪大赛冠军，法国厨师Thibaut Reggeri担任。

大赛的评分标准赛前就已经确定，主要考察厨师的烹饪技术和菜品完成的味道。其中“味道”占40分，摆盘呈现20分，肉菜中的地域特色和鱼菜中的蔬菜运用占20分，技术和环境可持续方面10分，卫生10分。今年的肉菜主食材是珍珠鸡（Guinea fowl），鱼肉则是来自法国的Fario trout。鱼肴在蔬菜上除了自选食材以外，芹菜，茴香、白胡桃以及韭葱是必选材料。接下来，厨师培训学校——陕西新东方烹饪学校与您一同欣赏舌尖上的艺术。