【干货】2017餐饮市场怎么做 新东方名师走心指导

2016年餐饮市场创新求变者犹如八仙过海、各显神通。定位理论、好吃战略、产品主义、爆款产品、庸俗营销、团购促销、采购联盟等等，创新之声不绝于耳。那么，2017年餐饮市场该怎么做，陕西新东方烹饪学校给您以下建议：

重互联网融合，切忌盲目跟风　　

随着互联网的快速发展，它已经融入到了我们生活的方方面面，如果实体经营者不借用互联网，迟早会被淘汰。如果实体经营者不擅长靠“互联网+”创新营销业务，也应以“+互联网”形式迎合消费者行为的变化。实体餐厅无论是自建还是应用第三方平台，首先要了解本群消费者的行为习惯和潜在需求，建立自己或共享的互动平台。

重消费者定位，避免错位　

定位理论的核心之一是以消费者为中心，作为参照物，模仿他人，抑或主观判断等，反而忽略了消费者需求，研究对象错位。每家餐饮品牌的基因不同，无论传统的还是时尚的，研究消费者定位才是持久之道。

重品质，打造特有卖点而不是噱头

追求爆款不是卖点，品质才是永恒的卖点，品质能换来信任。每家餐饮品牌都有地域、产品、工艺、环境、服务等方面的特点，如好吃战略、产品主义都是以品质为中心，以独特的品质满足消费者追求健康的需求。

重吃的乐趣，而不是价格

外卖、团购、打折等不会成为消费主流，换不来忠诚客户，只能为支付金融打工。与零售业不同，餐饮消费者依然传统，重视现场美味体验与环境服务，每一个人对高性价比的标准都不同，一味低价不是竞争力。

重供应链管理，而不是简单控制成本　

餐饮行业将迎来供应链为王的时代，尤其是已经具有相当规模的连锁企业。供应链的核心是在保证品质的前提下，整合食品安全。物流、采购、产品信息源等，提高效率和质量，建立长效的成本控制机制。