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陕西新东方烹饪:烹饪菜鸟晋升厨神之路

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方时间:2017-06-19 点击:

摘要:想从烹饪菜鸟晋升厨神吗?想为心爱的她做一桌浪漫的烛光晚餐吗?想多一门技术,从此前程无忧吗?陕西新东方烹饪学校:烹饪菜鸟晋升厨神之路,从此起步!

想从烹饪菜鸟晋升厨神吗?想做一手好菜让朋友口齿留香、拍手称赞吗?想为心爱的她做一桌浪漫的烛光晚餐吗?想多一门技术,从此前程无忧吗?陕西新东方烹饪学校:烹饪菜鸟晋升厨神之路,从此起步!

【调料的正确打开方式】

 
  1. 99%的菜都在临近出锅前才可以加盐,醋,过早的投入不仅影响口感,还会使菜变得难看;
  2. 记得酸是甜的老婆,辣是甜的二奶,酸是辣的姐姐,咸是辣的闺蜜,甜是苦的哥们,他们是黄金搭档;
  3. 辣味不是只有辣椒,还有黑白胡椒,姜,蒜;同理甜味不只有糖,还有蜂蜜,果糖,各种饮料等;酸味不是只有醋,还有柠檬,山楂等;
  4. 可以去腥的东西有很多,味精,鸡精,白糖,料酒,柠檬皮都可以用来去腥。

【素菜篇】

炒素菜时适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。

【NO.1 炒青菜加开水】

不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

【NO.2 炒藕加清水】

在炒藕丝或藕片的时候一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

【NO.3 炒茄子加醋】

 

切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

【NO.4 甜椒要快炒】

要用急火快炒,炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

【NO.5 炒豆芽加点醋】

如要保持鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

【NO.6 鸡蛋要用筷子炒】

一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

【NO.7 豆腐下锅前先泡泡】

下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

【NO.8 花生米要用冷油炒】

 

冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣;

【NO.9 凉拌菜里加啤酒】

做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

陕西新东方烹饪学校,你不仅可以学调料的正确打开方式,作为西安新东方厨师学校的学生,无论是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、清蒸八宝猪、江米酿鸭子,还是做蛋糕,西点,川菜,湘菜……都通通不在话下。来陕西新东方烹饪学校,让烹饪菜鸟晋升厨神之路,从此起步!

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