李刚波 新东方西点教师

姓名：李刚波

职称：西式高级面点师

擅长：裱花、烘焙、中式面点

陕西新东方烹饪学校西点教师——李刚波

从业资历：

2006-2008年 北京香格里拉大酒店西饼房出品总监

2008-2010年 北京华亭国际西点主管

2010年至今 陕西新东方烹饪学校 西点西餐专业主管

所获荣誉：

2010年 西安市职业技能大赛西点组优秀奖

2014年 第三届全国“新东方杯”烹饪技能大赛西点组个人银奖

2014年 第五届全国饭店业技能大赛西点组二等奖

2017年 丘比杯全国烹饪技能大赛西点组团体特金奖

2018年 第五届Hotelex明日之星厨师大赛西南赛区主菜银奖，甜品铜奖

【走进教师】

和李刚波老师约好的拍摄时间是下午五点整。陕西新东方教学楼四层西点裱花教室，五点一过，李老师端着一小盘他精心制作的手作奶油饼干过来，招呼我们坐下，并示意品尝。我和摄影师吃着他亲手制作的奶油饼干，口感松脆柔软，奶香清甜绵长。李老师看着我们享受美食的表情，认真说道，西点课堂上的每一块饼干都是经过他严谨的工序手工制作而成，可以在入口时清楚地感受奶油的细腻与饼干的清脆。唯有用心品尝，才能用心学习和制作。

存在的意义是责任

身为业内赫赫有名的西点烘焙教师，李刚波老师为人谦逊低调，彬彬有礼。自06年从业伊始，一份坚持就近乎十年时间。从初的裱花技师到出品总监再到北京华亭国际的西点主管，乃至而今的陕西新东方西点西餐专业主管，他用惊人的毅力与不懈努力，印证着“一分耕耘一分收获”的真理。西安市职业技能大赛西点组优秀奖、第三届全国“新东方杯”烹饪技能大赛西点组个人银奖、第五届全国饭店业技能大赛西点组二等奖、第三届“东方好味道”大型烹饪励志节目精英导师……虽然获奖无数，但在他看来，身为教师，存在的意义就是责任。“带着两个班的学生，肩负着那么多家长的重托，我一丝一毫都不敢懈怠。把他们教好，让他们学有所成，比什么奖都强！”李老师坚定地说。

西点感动人的是坚持

人们常说，从事西点行业的人比较容易开心，因为每天与甜蜜相伴，奶香四溢、酥脆可口，想不快乐都难。是的，西点是美食，却也是一门艺术。唯有心与手相和谐，才能创造出美感与口感并存的佳作。李老师坦言，西点感动人的是坚持。他念念不忘的是一位学生练习丹麦面包的制作场景。“记得那天课堂上学习了丹麦面包的制作，下课后一个学生找到我，说他奶奶很爱吃这个，他要学精学透，亲手做给病床上的奶奶尝尝。我说好，并给他鼓励加油。此后的好几周时间，我都看到这位学生在下课后不断练习打发、起酥起层，他弯腰专注的神情，令人感动。之后我陪他一起，将孩子亲手制作的面包送到老人病床前，老人的眼角都挂着泪珠……”李老师说，能坚持做好一块面包的精神和这份难能可贵的孝心，赋予西点全部的美味。李老师常说，做的西点能让一个人露出满意的笑容，就值得为此继续奋斗了。

进步要与自己对话

除了繁琐忙碌的教学工作，还有百余号学生需要一一照顾。那么平日里，作为西点行业翘楚的李老师是如何提升自我的呢？灵机一动的他给出我们这样的答案：“挽起袖子，放开脑子，专业书籍多多益善。”稍有空闲，李老师就会一头扎进西点教室创作。“一段时间没研究就心动，一段时间不创新就手痒。”除了自己研究，专业书籍、行业动态的杂志也摞满在他的办公桌上，“我经常会把这些杂志拿到班上发给学生看，紧跟时代发展才能有所进步，这是不变的道理。”

而每每等学生晚自习结束，下班回家，坐在车上看着窗外霓虹渐变，车水马龙。内心的声音总会涌上心头，进步要与自己对话，责任唯有实力来扛。无论人生如何，美好的西点才是优良的治愈。