【保薪就业】西安新东方厨王全科班专业介绍(15+3学制)

2024-03-28 70

文章摘要:西安新东方厨王全科班,34人班级限额招生中|厨艺为本、厨德为魂,厨之秘技、倾心传承,名额有限!先到先得~

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西安新东方烹饪技工学校,位于科教名城西安,是陕西省批准的职业技工学校,也是国家级的技能人才培养基地。自1988年起,学校秉承“产学研一体化”理念,致力于培养中高级技能人才。为深化产教融合,学校与兰湘子、北京四季民福、宏状元等各大餐饮企业合作,推出厨王全科班(15+3学制),实行订单式培养,邀请企业技术人员授课,确保学生满足市场需求。同时,企业也能从学校选拔优秀人才,实现校企共赢。学校以服务社会经济发展和助力青年成长为己任,努力为社会输送更多优秀烹饪人才。

【保薪就业】西安新东方厨王全科班专业介绍(15+3学制)

1、课程介绍

招生对象:

17-25周岁,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生。(0基础可学)

培养目标:

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。

专业优势:

强技术重实操:小班教学,课程强调以实操为主,注重学生动手能力培养;

师资力量雄厚:授课教师为校内技师及以上老师授课,并由行业大咖、企业行政总厨定期到校上课;

课程内容丰富:学习内容全面,包含冷菜、热菜、雕刻、拼盘、中点、西点等;

顺应行业需求:融合市场前沿菜品,开设市场流行菜、融合菜、私房菜等课程;

原料丰富高端:实习原料丰富,配比严格参照酒店菜品配比,包括燕窝、海参、鱼翅等原料的涨发,生猛海鲜的菜肴制作;

校企定向培养:凝聚校企双方的人才培养合力,实现毕业就业无缝衔接;

增设管理课程:开设餐饮管理、现代厨房设计与成本核算、酒店管理等管理课程;

终生创就业帮扶:遍布全国的就业网络,创就业保驾护航。

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2、课程内容

技能基础模块

刀工技能:掌握各种刀法技术运用技术。

勺功技能:学习端握勺、晃勺、翻勺、出勺各个环节的技术要领。

基础热菜:掌握热菜烹调的基本技法。

基础凉菜:掌握凉菜的味型与制作方法。

技能拓展模块

八大菜系基础热菜制作:着重学习烹饪技法;

特色面点:中式面点基本功、酒店常用品种;

闽菜制作:以闽菜擅长技法进行热菜制作;

粤菜制作:以粤菜擅长技法进行热菜制作;

菜品装饰:果蔬/鲜花/水果/巧克力插件装饰;

低档主题宴席菜单设计与菜品制作。

技能强化模块

食品雕刻:雕刻品种的学习与组合;

苏菜制作:以苏菜擅长技法进行热菜制作;

冷拼制作:常见花式冷拼示范及实训;

川菜制作:以川菜擅长技法进行热菜制作;

湘菜制作:以湘菜擅长技法进行热菜制作;

特色凉菜:掌握高端凉菜的味型与制作方法;

西式面点:学习西式面点的制作手法;

中档主题宴席菜单设计与菜品制作。

岗前实训模块

鲁菜制作:以鲁菜擅长技法进行热菜制作;

徽菜制作:以徽菜擅长技法进行热菜制作;

浙菜制作:以浙菜擅长技法进行热菜制作训;

高档干货原料涨发:干鱼肚、干辽参、鲍鱼、蹄筋、干鱿鱼等;

火锅制作:菌类火锅、羊蝎子火锅、传统火锅、鸳鸯火锅底料炒制;

卤水制作:吊汤、潮卤、川卤、北方卤水等;

烧腊制作:烤鸭、蜜汁叉烧、脆皮乳鸽、脆皮五花肉等;

特色糖艺:基础糖艺制作;

高档主题宴席菜单设计与菜品制作。

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3、教学团队

西安新东方烹饪技工学校注重师资队伍建设,打造一支“素质过硬、技术精湛、经验丰富”的“双师型”教师队伍,他们大都担任过大型餐饮企业的后厨管理工作,拥有丰富的市场经验;同时聘请从业经验丰富的行政总厨、厨师长担任客座教授帮助学生解决专业技能上遇到的难题,深受广大学子及家长的肯定,是学子烹饪技能成长路,上的引路人。

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4、教学流程

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老师详细讲解制品配方及操作细节

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实操实训:老师根据配方配料实操示范,学生实操,进行产品制作

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流动辅导:老师在学员实操中点对点指导,手把手教学

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集中点评:阶段考核,老师对学员的作品,进行点评

5、实训教室

对于学技术而言,实操是最为重要的,实操设备好,才能熟练掌握每一个操作技巧。该专业按照星级酒店后厨标准的工作场景打造,与合作企业共建实训基地,打造4D情景模拟教室,充分发挥“理实一体化”的教学理念,让同学们感受“练习即实习”的上课氛围,提前熟悉毕业后的工作环境,更快走职业道路 。

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6、就业服务

校企双方互相渗透、双向介入的人才培养模式,让学员在校园里就能体验企业的生产、经营、创新、管理等,有助于全面提升学员的自身专业技能与职业素养,助力每位学子快速成长。

在不断完善就业体系,拓宽就业渠道和形式的同时,学校也注重学生职业规划的养成教育工作。学校定期开展就业指导课,讲授餐饮礼仪知识、酒店知识以及行业现状分析,让学生在校期就可以了解所学行业的就业前景,从而合理的规划自己的在校生活。

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(部分合作企业)

7、优秀学子

新东方烹饪技工学校自办学以来,为社会培养输送了60万名技能人才,学校采用校企合作、订单式培养、大型校园招聘会等多种教学和就业模式,不仅培养了优秀毕业生,还顺利帮助学子就业。

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8、考证升学

作为人才培训基地,学校本着一切为了学生从学历到技能再到就业全面发展,为学员打通升学通道,提供考证服务,为了保证学习效果,学校考试考证中心的老师会进行详细的学习辅导。每一次考试,也都会进行周密的安排,为考试做着充分的准备,确保学生顺利通过考试,取得学历。

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9、校园环境

学校位于陕西省西安市,交通便利,校园内绿树成荫,环境优美,学生的一日三餐和日常生活均可以在校解决,学校设有篮球场、食堂、超市、洗浴中心等服务设施,是学生生活、学习、休闲的理想场所。门卫24小时执勤,校园安装多处监控,打造安全校园环境,营造良好学习氛围。

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10、来校路线

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