近日市面惊现“毒皮蛋”——新东方温馨提示选购注意事项

6月14日央视曝光江西省南昌市三家禽蛋加工厂生产“毒皮蛋”，引发新一轮食品安全恐慌，三秦都市报报道西安皮蛋市场或多或少受其影响销售额有所下降。下面陕西新东方烹饪学校带大家来了解详细情况。

江西南昌多处皮蛋生产厂商使用工业硫酸铜腌制皮蛋，工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。美国一份调查报告显示，来自中国内地的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自其他亚洲地区的移民。在中国从土壤重金属超标到食品重金属超标，严重导致了人体过量摄入重金属，将可能引发一系列相关疾病。

西安营养学会营养师韩少珍说，硫酸铜和重金属对胃肠道都有强烈刺激作用，长期大量食用添加工业硫酸铜的变蛋会引起重金属中毒，致使血、记忆力下降、肝肾损伤、皮肤病变等疾病。

一些省市积极应对食品安全问题，海市等省市食品安全相关部门已经开始对市场上在售皮蛋展开调查，重点查证超市、农贸市场中产地为江西南昌的皮蛋是否安全。在西安市，记者走访了几家超市，皮蛋产品产地多为湖北、江苏和超市自产，截止目前尚未发现来自南昌的皮蛋。

据专家介绍，皮蛋上的黑色斑点是由蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的而来。铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点。陕西新东方烹饪学校提醒大家在选购皮蛋时，一方面注意查看厂家产地等来源信息，一方面避免选购黑色斑点较多的。