意境菜——纳百川凸显自由包容

2017年8月17日，陕西新东方烹饪学校邀请国际美食联合会理事、法国厨皇会会员、国际烹饪艺术教师宋杰先生给即将毕业的学员们讲述并演示新兴菜系——意境菜。

陕西新东方烹饪学校——意境菜

意境菜乃是有饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出中国菜的意境，将普通的菜品，转化为欣赏中国文化的一个路径。意境菜是以菜品为媒介，运用中国 绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中 国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗 意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。

陕西新东方学生实践意境菜

意境菜给为食客带来的一种美得艺术感，让大家从日复一日简单的食物中解脱出来，而重要的是有些时候它可以满足大家心灵的需要。”意境菜与人的感官、思绪、回忆、想像，与味道之间的相互联系，同时也能让大家给感觉出一种美食的无限可能性。意境菜也是一种科学、文化与艺术的概括，它将随着时代的变化及时空的推移，不断填充。

陕西新东方学生作品——意境菜

意境菜融汇了各大菜系，各地风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例，其以菜品为媒介，精于把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以提升传统、创新中国菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中国古典文学的意境之美，呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间，传递给大家的是“具生活品味见识”的美食。