磨刀的正确方法与技巧

大家都知道厨房用的刀是需要定期去磨得，如果菜刀不经过磨刀的话，用不了多久就会生锈，变得越来越钝，将其直接扔掉的话，未免会有些浪费，因为现在市面上，一把好的切刀都要好几十块钱。那么磨刀应该怎么魔呢？跟着小新一起来学习一下正确的磨刀方法吧，保证让你家的旧刀变新刀，效率大增，再也不用重新去购买了！

磨刀的方式采用的是轻推重拉，就是轻轻地推上去，然后稍微用力向后拉回。因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。

磨刀的具体方法如下：

1、用非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该使自身感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。

2、用优势手牢牢握住刀子。四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。

3、握刀与磨刀棒成大约20°角。所用的角度不必精确，大致符合即可。无论决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。

4、保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。

为了掌握这一步骤，需要移动手臂、手和手腕。要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。

5、一直保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。用的力只需和刀具自身的重量一样即可。上半部分和下半部分都磨完以后，就完成了一轮。

6、用磨刀棒磨6-8轮即可。

磨刀的技巧如下：

1、找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

2、推拉技巧：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力。这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。

3、磨刀时的站位技巧：两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上,身体的重量会转移到磨刀上，省力、效果好。