马小锋：从主厨向主教的华丽转身

认真的教导学生烹调注意事项

确定目标，华丽转身

马小锋，70后资深烹饪教育工作者，有着丰富的烹饪理论知识与教学实践经验；曾在北京、上海、天津等各大城市担任酒店主厨工作；对陕西地方菜肴深有研究，精通陕西特色风味小吃。因为机缘巧合，转行进入教育业，任职于大专院校担任烹饪专业教学与学术研究工作，04年参加陕西省职教技能大赛荣获一等奖。目前任职于陕西新东方烹饪学校担任大厨精英专业班主任工作。

马小锋的工作一直以来和烹饪脱不了关系，可以说，他把青春献给了烹饪。17岁入行，从酒店切配、打荷，一步步做到主厨的位置。人生如戏，本以为可以在酒店当一辈子优秀主厨的他，因为一次特殊的机缘，转行进入教育业。马小锋说：这是我人生历程的一个转折，真正确立了我的人生目标。

Q＆A Enjoy：主厨和主教你更喜欢哪一个?
我喜欢目前的这份工作，我为之自豪的是学生能够青出于蓝而胜于蓝，不需学生任何的物质报答，只要若干年后桃李满天下的欣慰。
Enjoy：说出马上能勾起你食欲的三个关键词？
色香味形、外酥里嫩、肥而不腻。
Enjoy：这个职业的魅力在哪里？
民以食为天，吃永远不会出现经济危机。
Enjoy：如果你未来只能实现三个人生愿望，会是什么？
希望自己的家人健康幸福；祝愿所有学生都能学有所成，实现人生价值；对自己则是在平凡的岗位上干出不平凡的壮丽事业。
Enjoy：简单自我评价一下？
沉稳内敛，性情温和，做事讲原则。快慢有序，一张一弛；知足常乐，现世安好。
人生信条：爱生如己、爱校如家、尽职尽责尽心尽德。
因为热爱，所以执着
 

初到陕西新东方烹饪学校的日子，马小锋对这里的管理模式无所适从，不同于之前任教的大专院校，这里对教师的要求更高，对学生的管理更严，每天早中晚三次查房都是班主任教师亲力亲为，定期对教师的专业水平进行培训考核。马小锋感到前所未有的压力，既然不能改变环境只有努力改变自己，调整心态加之十多年的从教积淀，马小锋很快进入状态。业余时间，马小锋爱好喜剧小品，08年担任渭南市职业教育烹饪展示会主持人，并且自己也有表演拉面作品，09年在渭南电视台华山频道被评为特邀演员，曾出演影片《锁》中父亲一角。

提起陕西美食，身为老陕的马小锋自有说不清道不明的感情在里面，一方面自豪于它的强大，另一方面又为它走不出陕西这块地儿而焦虑。马小锋经过多年的潜心研究，对陕西小吃的烹调制作，自是有他独特的见解。肉夹馍、醪糟汤圆、蒸饺、水煎包、锅贴、烧麦、油条、油糕、麻花、刀削面、扯面、南瓜饼、八宝粥、胡辣汤这些具有浓郁陕西地方特色小吃都是马老师的拿手绝活。为弘扬陕西美食，他花心思搜寻各种食材，潜心造就美味，将自己多年研究成果带到教学过程中，励志将陕西美食在自己学生手里传扬四海。