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【新东方烹饪课堂】拔丝苹果的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-09-04 点击:

摘要:拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学习吧~

拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学习吧~

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主料:苹果两个,芝麻10克

辅料:白糖200克、熟猪油或清油750克

方法:

1. 先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸

2. 芝麻拣去杂质后待用

3. 火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟

4. 将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油

5. 将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动

6. 使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡

7. 迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可

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