陕西新东方烹饪学校
热门搜索:短期创业 特色小吃
专注烹饪教育29年
您现在的位置:主页 > 新闻中心 > 烹饪学堂 >

【新东方烹饪课堂】毛血旺的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-09-07 点击:

摘要:毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,主要以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,主要以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学习吧~

陕西新东方烹饪学校

主料:鸭血1块、鳝鱼 1条

辅料:黄豆芽 300克、黄喉200克、牛肚200克、午餐肉200克 、生菜250克 、苦苣250克

调料:食盐5克、花椒5克、干辣椒20克、料酒15毫升、大葱1段、植物油45毫升、高汤800毫升

做法:

1. 将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段

2. 黄豆芽掰去根部洗净,干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用,小葱洗净切碎

3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分

4. 苦苣、生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜

5. 将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中

6. 把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可

陕西新东方烹饪学校

本文关键字:毛血旺 新东方烹饪学校 西点师培训 西餐培训学校 西点学

导航
学校概况 专业介绍 校园图库 就业保障 名师风采 来校路线
短期创业 学费分期 助学补助