学烹饪-五花肉焖扁豆的做法

五花肉焖扁豆属浙江菜系，其成品口感香糯绵软，鲜嫩多汁，非常适合下饭。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学起来吧~

主料：扁豆500克、五花肉200克、干辣椒5克

辅料：油少许、盐4克、香菇酱1汤匙、蒜瓣5克

做法：

1. 备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣

2. 水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片

3. 煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段

4. 辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎

5. 热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂

6. 倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀

7. 倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味

8. 调入盐，翻炒均匀即可