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【新东方烹饪课堂】灯笼茄子的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-02-26 点击:

摘要:灯笼茄子怎么做好吃?今天就让我们一起来看看~

灯笼茄子怎么做好吃?今天就让我们一起来看看~

【新东方烹饪课堂】灯笼茄子的做法

主料:茄子半根、肉馅适量

辅料:生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、糖4勺、白醋1勺、蕃茄酱适量、淀粉少量、蛋黄1个、黄瓜、芹菜各1小段

做法:

1. 将茄子对半切开,取其中一半,每间隔两毫米切片但不要切断,第六刀时再切断。

2. 将肉馅放入碗中,分别加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,葱末,姜未顺时针搅拌,直至肉馅顺滑。

3. 将肉馅分别塞进切好的茄子中,多放些,这样才饱满,造型好看。

4. 茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。

5. 油温五六成热时,肉馅朝下放入锅中,炸至定型捞出。

6. 油温五成热时再复炸。

7. 将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水,调制成蕃茄汁,锅中放油,倒入蕃茄汁,炒至浓稠。

8. 将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

9. 蛋黄打散摊成饼,切成细丝,黄瓜切片,细芹菜切成小段,摆盘。

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