文章摘要:茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~
茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~
主料:鸡蛋10个、红茶10g
辅料:盐适量、老抽适量、八角、桂皮香叶适量
做法:
1、鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。
2、中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白)
3、将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。
4、再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连)
5、锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色)
6、烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香)
7、煮好的茶叶蛋不要急着拿出来,放在锅里好浸泡一夜再拿出来吃入味。
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