陕西新东方撰写古代十大名厨传记之一（完结）

那是一年秋天，下着朦胧的秋雨，莘王进献给汤王的竟然是一锅鹄鸟之羹。（也就是一锅天鹅汤）汤王当时就觉得不爽，伊水也算是物产丰富吧，要真没有什么奇珍异宝的，土特产总有吧，你拿碗汤来给糊弄寡人！

刚想发火，这时候莘王说话了：“我的君王啊，这是我吃过美味的汤羹了，这么好的东西我不敢自己一个人享用， 命厨师做了一锅来献给您。”

汤王心里更不爽了，你个老抠、老抠的家伙，拿碗汤来也就算了，顶多我说你几句，还强词夺理说这是好吃的，你当我三岁孩子啊，这么好糊弄。

但汤王毕竟是汤王，面不改色，很标准的露出四颗牙齿的微笑：“爱卿呀，这么好的东西寡人哪能一人享用啊，给大家都分点，大家都尝尝。你说这是美味的，要是有一个人说这个不好吃，寡人可就要罚你今年的朝贡翻倍呀。”

汤王哪里能给莘王辩解的机会呀，直接拿碗一人一碗，待众人品完之后竟然无人做声，汤王就奇怪了，这东西真这么好？我得试试，于是端起一碗喝了一口。哎呀！那叫一个香侵肺腑啊，话不多说，一口喝碗了一碗。

喝完之后立马要见这个厨师，要大赏这个厨师。这对君臣就这么的第一次见面了。

汤王只想跟伊尹讨论下烹调，谁知道，这个厨师竟然胆大妄为！以烹调之道论中国大事。伊尹强调（来点新闻联播）：治民犹烹饪，关键在于火候和调味。火候要适中，要慢火慢炖，调料要适中，才能使汤味鲜美；治民要顺应民意，才能得到万民拥戴。

其他大臣都很是愤怒，你就一个厨师有什么资格评论中国大事，都等着汤王来惩罚这个胆大妄为的厨师。

谁知道汤王甚是欢喜，与伊尹在朝堂之上畅谈。接下来就有了，重金聘请，为了个知己，顺便娶了个老婆的“千古佳话”。

接着看他对厨艺的见解。伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。” 美味的烹调：“凡味之本，水为始。”

烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”

烹饪的全过程集中于鼎（就是锅）中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。” 经经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”

在这里就用我看的那场比赛中陕西新东方评委老师的点评来翻译下：“做菜选材一定要仔细，要知道每一个材料的自然性质。烹饪时，做不同的菜要用不同的水，不同的锅，不同的调味，这样才能烹调出好美味的菜品。”

做菜这个事情嘛，说小也小，不就是一日三餐么，说大还真不小，看看人家伊尹，厨师出身，照样做宰相！好了，厨祖的故事就先介绍到这里，还有九位传奇厨师呢，大家多多关注，下一期为您讲述忠主，弑主的春秋时期传奇厨师易牙。

陕西新东方撰写古代十大名厨传记之一（连载一）

陕西新东方撰写古代十大名厨传记之一（连载二）