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【新东方烹饪课堂】 凉拌酸辣土豆丝的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-11-07 点击:

摘要:凉拌酸辣土豆丝,是一道凉拌菜,主要的原料是土豆、胡萝卜、尖椒。土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一,仅次于水稻、玉米和小麦,它可是咱们餐桌上的常客。

【新东方烹饪课堂】 凉拌酸辣土豆丝的做法

食材:土豆,大蒜,小葱,盐,生抽,干红辣椒,花椒,糖,香醋。

做法:

1、将土豆削皮后切成薄片,再切成细丝儿,将土豆丝放入清水中冲洗两遍,洗净土豆丝表面的淀粉。

2、锅中放入适量的清水烧开,放几滴白醋,将土豆丝放入锅中煮至透明状。焯水时间大约30秒钟左右,焯水的时间不宜太长,否则土豆不脆口。

3、将焯过水的土豆丝放入冷水中激一下,口感会更加脆嫩。

4、锅中放入适量的油,放入几粒花椒,小火炒到花椒微微发黄。碗中放入葱末,蒜末,红辣椒丝,不能吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒,但是辣椒必不可少。烧好的花椒油泼在红辣椒丝上,嗤啦一声,顿时香味溢出。

5、再放入适用的盐,少许糖,一勺生抽,半勺香醋,搅拌均匀。

6、将调好的料汁淋在土豆丝上,用手抓拌均匀。

陕西新东方烹饪学校

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