【新东方烹饪课堂】 凉拌酸辣土豆丝的做法

食材：土豆，大蒜，小葱，盐，生抽，干红辣椒，花椒，糖，香醋。

做法：

1、将土豆削皮后切成薄片，再切成细丝儿，将土豆丝放入清水中冲洗两遍，洗净土豆丝表面的淀粉。

2、锅中放入适量的清水烧开，放几滴白醋，将土豆丝放入锅中煮至透明状。焯水时间大约30秒钟左右，焯水的时间不宜太长，否则土豆不脆口。

3、将焯过水的土豆丝放入冷水中激一下，口感会更加脆嫩。

4、锅中放入适量的油，放入几粒花椒，小火炒到花椒微微发黄。碗中放入葱末，蒜末，红辣椒丝，不能吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。烧好的花椒油泼在红辣椒丝上，嗤啦一声，顿时香味溢出。

5、再放入适用的盐，少许糖，一勺生抽，半勺香醋，搅拌均匀。

6、将调好的料汁淋在土豆丝上，用手抓拌均匀。