陕西西点培训学校教你：彩虹慕斯的做法

每个人心中都有一个baby，彩虹就像一道桥梁，连接现实与童年。彩虹的感觉很梦幻，好像是从童话里延伸出来的一个希冀，只要能触碰它，就能抓住幸福。童话里的彩虹会出现在森林的溪流边，而小动物们则生活在明媚绚烂的光景里，一片祥和。

但现实中的我们可没有那么容易见到彩虹，而童年似乎也与自己相去甚远。所以彩虹慕斯，从某种意义上来说，也饱含了对童年的追溯。彩虹色的甜品很容易让人产生愉悦的情绪，在这样富有视觉冲击力的甜品面前，不免会食欲大开，心情也跟着变好。如果你童心未泯，不妨跟随陕西新东方西点培训学校西点老师，学着做一份彩虹慕斯，体验一把童年的快乐。

【主料】酸奶200克、糖粉20克、淡奶油200克、鱼胶粉10克、冷40克、食用色素4种

【辅料】谷优原味饼干80克、黄油40克

【制作方法】

1、先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎；

2、用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛；

3、黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀；

4、拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用；

5、接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里溶解；

6、酸奶加糖粉一起搅拌均匀，淡奶油打七分出现纹路即可待用；

7、鱼胶粉隔热水溶化成液态，待溶化后将鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用；

8、把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀；

9、提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀；

10、四份有颜色的慕斯糊里，多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开；

11、后倒少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时；

12、慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模；

13、脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用。