陕西面点培训学校教你：蟹粉云吞的做法

深秋十月至十一月，正是大闸蟹肥美的时节，这种错过就后悔的美味，各种吃法皆上阵。陕西面点培训学校——陕西新东方烹饪韩老师教大家一道蟹粉云吞，咸鲜适口，回味无穷。

蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。清蒸好的大闸蟹去壳取肉，掺入纯手工剁制的猪肉末中，用一张薄可透光的云吞皮轻轻包裹着，入沸水煮熟，再盛入清汤碗中，一口一个，幸福感马上溢满心中，曼妙滋味也只有它能做到。

【食材】蟹粉150克、猪肉300克、云吞皮300克

【辅料】葱油1小勺、盐1勺、糖0.5勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、葱姜水80克、高汤适量、小葱1根、小油菜3棵

【制作方法】

1、大闸蟹蒸熟取肉，猪肉剁成肉末。

2、把葱姜水一点点打入猪肉末中，使之吸饱汁水。

3、加入高汤，适量盐、糖、生抽、蚝油等调味料拌匀。

4、加入蟹粉，拌匀。

5、取一张云吞皮，放上适量肉馅。

6、收口捏紧不露馅。

7、汤碗中加入少许葱油、葱花、生抽、蚝油等调味料。

8、加入一勺热汤搅匀，并把焯熟的小油菜放入。

9、汤锅中水开后，下云吞煮熟捞出盛入汤碗中，即可享用。