陕西新东方教你:地道川味酸辣粉的做法

2016-04-18 6685

文章摘要:酸辣粉在陕西市场备受欢迎,夜市、街头小吃常常可见它的靓影。酸香扑鼻,筋道爽滑,不仅饱腹而且味美……

陕西新东方教你:地道川味酸辣粉的做法
陕西新东方教你:地道川味酸辣粉的做法

姓名:秦炜

专业:短期特色小吃

籍贯:陕西安康

学习时间:一周

 

酸辣粉是重庆、四川等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜小吃。特点麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。本期烹饪学堂,陕西新东方教你地道酸辣粉的做法

 

【食材】粉条、葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末

【调味】酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸花生或炒黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻、高汤

【制作方法】

1、将干粉条放进50-60度的的水中,泡10分钟备用;

2、烧水,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底;

3、水开时,把泡软的粉条放进锅内烫一下,盛出放进有底料的碗中,后再把豌豆尖放到热水中轻冒,加上炸菜、花生、黄豆、香菜,正宗的川味酸辣粉就做好了。

 

酸辣粉在陕西市场备受欢迎,夜市、街头小吃常常可见它的靓影。酸香扑鼻,筋道爽滑,不仅饱腹而且味美。许多人在打算自主创业的时候,都会首先考虑夜市卖酸辣粉怎么样。如果你也有此需求,欢迎学习川味酸辣粉的制作方法,或者来陕西新东方学短期特色专业夜市小吃的做法应有尽有!

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本文关键字:川味酸辣粉的制作方法,陕西新东方,夜市小吃的做法
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