文章摘要:春节将近,家家户户可谓是热闹非凡。在年夜饭上,人们往往会做上一道鱼,寓意着年年有余。今天, 陕西新东方烹饪学校 教你制作一道寓意独特的过年美食茄汁蒸鲈鱼,用的是番茄或番茄酱,做出茄汁很好看,色泽红润,味道更是绝佳,人人喜爱,而且,酸酸甜甜的
春节将近,家家户户可谓是热闹非凡。在年夜饭上,人们往往会做上一道鱼,寓意着年年有余。今天,陕西新东方烹饪学校教你制作一道寓意独特的过年美食——茄汁蒸鲈鱼,用的是番茄或番茄酱,做出茄汁很好看,色泽红润,味道更是绝佳,人人喜爱,而且,酸酸甜甜的味道,巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,唉,那滋味哪是鲜美二字了得。
1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮,切粒
7、炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可
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