新东方厨师学校：蒜蓉铁板虾的做法

虾肉Q滑细嫩，混合着蒜蓉的特有的香气，在铁板上滋滋入味。一口咬下，虾壳的酥脆与虾肉的柔软相互碰撞，在口中逐一爆炸，颊齿生香。因此，蒜蓉铁板虾是很多人去餐厅的必点菜之一。今天的烹饪学堂，陕西新东方厨师教你蒜蓉铁板虾的做法。

【食材】明虾200克、大蒜60克、红辣椒20克、葱10克、蒸鱼豉油2克、油40克、盐3克（2克放入虾里，1克放入蒜蓉）

【蒜蓉铁板虾的做法】

1、明虾去虾线，背上开刀，洗净沥干备用；

2、大蒜、辣椒、葱剁末备用；

3、锅中倒热油，下入明虾，加2克盐爆炒；

4、明虾盛出，锅中留底油，明虾整齐摆在铁板上；

5、将有底油的锅开小火，倒入蒜末，翻炒出香味，倒入红辣椒翻炒出香味；

6、加入蒸鱼豉油、盐，关火，搅拌均匀；

7、将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上，开大火；

8、两分钟之后关火，撒葱花摆盘即可享用。