茄子是夏季常见的蔬菜之一,颜色多为紫色或紫黑色,营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的西红柿相比,除维生素A及维生素C的含量较低外,其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近,而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍,所含的热量也要高近一倍。

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2021-10-26 227

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